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technology

技術/研發

起源

凍干技術發源于二次世界大戰
時戰場上用來保存藥品和血漿

60年代后期，美國國家航空航天局（NASA）為阿波羅旅行宇航員開發食品，
經過反復試驗，選擇了由雀巢1938年發明的凍干技術，食物成分保留度高，重量輕；食品公司用美國國家航空航天局凍干技術推出零食，“宇航員冰激凌”成為美國家喻戶曉的“太空食品”。

原理

基于凍干技術原理，幾乎可以處理一切食品：肉類、水果、蔬菜、甜品和熟菜。

由于凍干這一特殊的處理過程，原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀能得到最先限度的保存，凍干食品無須防腐劑可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品的絕好方法。
凍干技術是將新鮮食品立即速凍至零下40℃，再將冰狀的食物通過真空脫水技術升華成氣態（中間沒有經過液態），不破壞原有的組織結構，可以保留食材的色、香、味、形，以及95%以上營養成分，無須任何防腐劑，常溫狀態下可長期保存。凍干技術將是未來食品行業的一個新趨勢，區別于傳統的保鮮技術，真正做到了鎖鮮。

速凍至零下40℃
新鮮急凍
真空氣化
密封包裝
復水食用

潛力

中國引進凍干技術的時間不長，但是其發展的勢頭和潛力卻非常可觀。專家分析，僅方便面配料領域，中國就有一個巨大的市場。僅此一項，中國每年就需要凍干食品4萬噸，而實際上中國目前的年生產量還不足3000噸，市場潛力很大。
另據介紹，目前全球蔬菜、肉類、海產品的凍干食品消費量已達到15-18萬噸，其中消費量最大的是日本，年消費3萬噸左右。預計到21世紀初，日本的凍干食品消費量將增至5萬噸，其缺口2-3萬噸都將依賴進口。近幾年已有日商開始在中國大陸投資建廠，生產凍干食品返銷。同期歐美、俄羅斯也表現出這種趨勢。

清菲菲研發故事

2017年4月中旬，全國農業品牌創建推進大會在鄭州召開，中央農辦、國家農業部等部委領導蒞臨好想你參觀時指出紅棗、蓮子、銀耳是經典搭配，建議開發相關產品，將紅棗在國人餐桌上的地位由配角變成剛需。
于是，公司組織研發人員依托食品行業的黑科技凍干技術開發相關產品。經過原產地調研，公司精選出新疆若羌灰棗、湖南湘潭蓮子和寧夏中寧枸杞作為原料；研發人員查閱醫藥經典，不斷改進配方，使得營養、口感恰到好處；技術人員調整技術參數，成功將液態的紅棗湘蓮銀耳湯在-40℃冷凍，而后在真空下脫水干燥。消費者只需一分鐘，就可以喝到燉足2小時的新時代健康鎖鮮美食，這就是紅遍全國的清菲菲。